Ushuaia se alista para la paella gigante del aniversario

El chef Luis Bernal y su equipo ultiman los detalles para la paella comunitaria que se servirá el domingo 12 de octubre a las 14 horas, tras el desfile, en una tradición que convoca a miles de fueguinos.

La logística es colosal: se utilizarán 16 paelleras de 1,5 metros de diámetro para servir más de 16.000 porciones. «El trabajo mayor lo estoy teniendo esta semana, que es la planificación, el armado de la receta y conseguir todas esas cantidades de insumos», explicó Bernal. El chef destacó que la etapa de preparación es fundamental para garantizar el éxito el día del evento.

«En esta previa no solamente es la cantidad de kilos de comida que tengo que llevar, sino el chequeo de los mecheros, que tenga la cantidad de garrafas que voy a usar, los mecheros para hacer los caldos, porque el caldo es un factor fundamental», detalló. El equipo ya procesó toneladas de ingredientes, incluyendo una tonelada de vegetales, 1500 kg de mariscos, 600 kg de arroz y 700 kg de pollo, para comenzar la cocción a las 6 de la mañana del domingo.